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"Le XVIIe siècle voit se multiplier les échanges commerciaux entre le pays Toulousain et le Bas-Languedoc, en particulier en ce qui concerne l’agriculture comme le vin ou les céréales notamment le blé et le maïs. Ainsi, les convois de chevaux ou de mulets vers la mer Méditerranée ne suffisent plus aux besoins de l’époque. Il faut donc trouver rapidement un autre moyen de communication : ce sera par la création du Canal Royal du Languedoc renommé plus tard Canal du Midi, par l’entrepreneur Pierre-Paul Riquet (1609-1680)." [...]
